Beratung für die Gastronomie: Bistros, Cafés und Restaurants.

Warum brauchen auch langjährige Gastronomen eine Beratung?

Ihr Bistro, Café oder Restaurant ist wie ein Auto: Es muss gepflegt werden und ab und an mal zum TÜV. Die Bewertungen von Freunden sind nicht immer ehrlich und meist fachlich nicht ausreichend. Die Aussagen der Gäste sind aus falscher Höflichkeit zumeist nur oberflächlich, die in sozialen Netzwerken (Facebook, Tripadvisor) von Fremden abgegebenen Kommentare oft nicht realistisch und fair.

Unsere neutrale Bewertung ist sinnvoller und zeigt Ihnen erste Schritte, wie Sie erkannte Mängel effektiv und kostensparend beseitigen können.

Wir sehen uns nicht als Kritiker, sondern als Unterstützer Ihres gastronomischen Unternehmens und Ihres Teams.

Wie ist der Ablauf?

  1. Wir besuchen Sie in Ihrer gastronomischen Einrichtung.
    Wir essen und trinken ausgewählte Speisen und Getränke bei Ihnen, wir testen Ihren Service und schauen in die den Gästen zugänglichen Bereiche Ihres Bistros, Cafés oder Restaurants.

  2. Erste Eindrücke und Einschätzungen
    In einem ersten persönlichen Gespräch geben wir Ihnen erste Eindrücke wieder ("Die Sicht des Gastes") und sprechen über von uns erkannte Stärken und Schwächen. Gemeinsam mit Ihnen legen wir die weiteren Schritte fest.

  3. Die Analyse im Detail
    In einem späteren Gespräch (etwa 2 Stunden), bei dem am besten auch weitere verantwortliche Mitarbeiter Ihres Teams aus Küche und Service dabei sein sollten, besprechen wir im Detail alle von uns festgestellten "Baustellen". Anhand unseres etwa 200 Kriterien umfassenden Bewertungsbogens sehen Sie auf einen Blick, wo Sie besonders gut abgeschnitten haben und wo noch Verbesserungspotenziale vorhanden sind. Gemeinsam mit dem Team legen wir wirksame Verbesserungsmaßnahmen fest und bestimmen die ersten Schritte. Sie haben jederzeit das absolute "Veto-Recht" – wir setzen nur die Maßnahmen um, die Sie möchten.

Diese Zusammenarbeit kann der erste Schritt in eine zufriedenere und stabilere gastronomische Zukunft sein.

Die Vorteile und der Nutzen

  1. Sie erhalten durch unsere umfangreiche Analyse einen umfassenden Einblick, wie ein Gast Ihre Räumlichkeiten und die angebotenen Speisen und Getränke wahrnimmt.

  2. Wenn es Unzulänglichkeiten gibt, die aufgrund der langjährigen Tätigkeit und der daraus resultierenden "Betriebsblindheit" nicht mehr selbst erkannt werden, können diese nach der Analyse meist schnell und effizient abgestellt werden. Aufgrund unserer Erfahrungen werden Probleme klar analysiert, Sie erhalten Empfehlungen für die Lösung. Als Ergebnis steigt die Gästezufriedenheit.

  3. Wir zeigen Ihnen, wie Sie und Ihre Mitarbeiter dauerhaft von den eingeleiteten Veränderungen profitieren können und wie Sie selbst in Ihrem Unternehmen eine Qualitätssicherung durchführen können.

  4. Zusätzlich erhalten Sie konkrete Tipps und Anregungen für die Praxis.

Diese drei Voraussetzungen führen zu zufriedeneren Gästen, die länger in Ihrem Restaurant sitzen und gern wiederkehren. Dies führt zu höheren Umsätzen pro Gast, die Kosten für die Neukundengewinnung können reduziert werden. Und das mit einem geringen Aufwand an Zeit und Kapital.

Nur wenn Sie wissen, wie ein Gast Ihr Bistro, Café oder Restaurant wahrnimmt, können Sie richtig auf die Wünsche und Erwartungshaltungen der Gäste reagieren.

Beratung für die Gastronomie: Controlling und Kalkulation.

Ein Fixpreis für unsere Beratung

Testessen + Erstellen der Analyse + Auswertungsgespräch zu festgestellten Stärken und Schwächen

Sie übernehmen beim Testessen die Bewirtungskosten für ausgewählte Speisen und Getränke sowie 400 EUR (gern auch in Teilbeträgen zahlbar) für die Erstellung der Analyse und das anschließende Auswertungsgespräch.

Wenn Ihnen das schon reicht und Sie nur die von uns erstellte Bewertung wünschen, dann können Sie hier aufhören zu lesen. Falls Sie auch in weiteren Bereichen unsere Unterstützung in Anspruch nehmen möchten, lesen Sie bitte weiter, welche Leistungen wir und unsere Partner für Sie erbringen können.

Weitere Angebote für die Unternehmensoptimierung

Die folgenden Leistungen werden nach Aufwand berechnet. Sie erhalten von uns nach vorheriger Absprache ein individuelles Angebot, das Ihre Bedürfnisse genau trifft. Pro Stunde berechnen wir 50 EUR. Sie werden sehen, dass sich dieser finanzielle Aufwand schnell bezahlt macht.

Teamgespräch: Um Schlussfolgerungen für die tägliche Arbeit ziehen zu können, müssen wir am besten mit anderen verantwortlichen Mitarbeitern aus Küche und Service im gemeinsamen Gespräch (ca. 2 - 3 Stunden) feststellen, welche unserer vorgeschlagenen Lösungswege Sie und Ihr Team einschlagen können und möchten.

Analyse und evtl. Neugestaltung Ihrer Speise- und Getränkekarte: Eine Optimierung des Angebotes erhöht die Zufriedenheit Ihrer Gäste, eine professionelle Neugestaltung Ihrer Speisekarte wird sich enorm auf die erzielten Umsätze pro Gast auswirken.

Schulung für Ihre Service-Mitarbeiter: Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Mitarbeiter nicht effizient und optimal arbeiten, dann sollten wir herausfinden, ob eine fachliche Schulung (2 - 3 Stunden) sinnvoll ist und hilft, Ihre Mitarbeiter zu qualifizieren und zu motivieren. Denn der Gast erwartet nicht nur ein freundliches Auftreten, sondern auch ein professionelles Handeln.

Gästebefragungen: Gern erstellen wir für Sie eine kleine Gästeumfrage oder führen persönlich bei Ihnen vor Ort eine kleine Gästebefragung durch. Sie erhalten so ein besseres Gespür dafür, was Ihre Gäste sich wünschen und was sie von Ihnen erwarten, wenn sie die Türschwelle übertreten.

Kalkulation und betriebswirtschaftliche Kennzahlen: Die Gastronomie ist ständigen Schwankungen unterworfen. Haben Sie die Preise Ihrer Speisen und Getränke gewinnbringend (oder zumindest kostendeckend) kalkuliert oder haben sie diese nur Pi-mal-Daumen ermittelt? Nutzen Sie bereits alle Spielräume aus oder verschenken Sie Geld? Gern sind wir Ihnen bei der Kalkulation behilflich und geben Hinweise für spätere Anpassungen.

Werbung/Marketing: Bei Bedarf übernehmen wir für Sie die Erstellung von gedruckten Werbeträgern (Flyer, Visitenkarten, ...) und entwerfen oder überarbeiten Ihre eigenen Webseiten. Wir richten bzw. optimieren Profile in sozialen Netzwerken und stellen Ihnen für Ihre Werbemaßnahmen ansprechende Fotomaterialien zur Verfügung. Auf Wunsch vermitteln wir Anzeigenaufträge für regionale Magazine und Zeitungen.

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Kontakt / Impressum

Wenn Sie nun neugierig geworden sind oder unsere Hilfe in Anspruch nehmen möchten, dann freuen wir uns über Ihre Nachricht:

Inhaber Patrick KulowMarketing ON!
Inhaber: Patrick Kulow
Rathausstraße 76

04416 Markkleeberg

Telefon/Fax: 0341/8638585
Mobil: 0173-1490150

Internet: www.marketing-on.de
E-Mail: kontakt@marketing-on.de

Steuernummer: 46 737 928 055

 

Kurzprofil / Fachliche Qualifikationen: Abgeschlossene gastronomische Ausbildung (1997) und anschließende Tätigkeit in verschiedenen Restaurants und Hotels der Region Leipzig // Ausbildung zum Mediengestalter (2005) und anschließende Vertriebs- und Beratertätigkeit für Agenturen in den Bereichen Webdesign, Erstellung von Redaktionssystemen (CMS) und Online-Shop-Lösungen (E-Commerce) // Kaufmännische Ausbildung // Langjährige Tätigkeit und umfangreiche Erfahrungen in der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Anzeigengestaltung und Veröffentlichung von redaktionellen Texten